donderdag 11 augustus 2016

Goodbye Veg-eats

Hallo lezers!

Hartelijk dank dat je een bezoek heb gebracht aan deze blog. 
Hopelijk heb je alles kunnen vinden wat je nodig had. 

Dit is echter de laatste post die ik op deze blog achterlaat. 

Maak je geen zorgen, alle oude posts blijven gewoon staan 
en vragen beantwoord ik nog steeds graag.

 De vegan lifestijl past echter gewoon niet meer bij mij en daarom vond ik het opeens ook heel
moeilijk om te blijven bloggen. Vandaar de blog silence. 

Ik blijf echter nog schrijven en iedere week (moet wel even wachten tot na 12/08/16)
 een nieuwe recept posten op mijn nieuwe blog:



Nogmaals, hartelijk bedankt voor je aandacht en veel leesplezier!

Goodbye Veg-eats! 

Fey ^.^

dinsdag 15 september 2015

Not your Nut: Gekookte Pinda's

This post is available in English!

Pinda's. Geliefd, berucht en vaak ook onbegrepen. Onbegrepen, wat bedoel je?
Pinda's zijn GEEN NOTEN! Hoewel ik dit al wist, verwijs ik soms ook naar pindakaas als
'notenboter'. Eigenlijk kan ik beter peulvrucht boter zeggen, maar dat klinkt niet sexy.

Pinda's zijn eerder verwant aan kikkererwten dan andere noten. Dus eigenlijk, als je pinda's
aan het snacken ben, eet je groenten! Wat?! Grappig toch? Maar even serieus. De pinda heeft
veel goede eigenschappen: rijk aan vitamine B en E, aminozuren en mineralen zoals mangaan.

Ook bevatten pinda's veel onverzadigde vetten die goed voor je hart zijn. Daarnaast lijken pinda's ook
effectief tegen kankergroei en galstenen. Pinda's bevatten zelfs meer antioxidanten dan appels en blijken ze goed te zijn als je wil afvallen.




Hoe goed de pinda ook wel is, steeds meer mensen lijken er allergisch voor te zijn. Is dat dan wel zo vreemd? Pinda's horen eigenlijk in kleine hoeveelheden te worden gegeten, maar pinda's zitten bijna overal in.

Dus met tegenzin ben ik minder pinda's gaan eten, omdat ik er nu wel gevoeliger voor ben geworden. De laatste tijd had ik er echter wel zin in iets waar ik als kind een hekel aan had. Deze "snack" is heel populair in de zuidelijke staten in Amerika, Zuid-Amerika en het Caribisch gebied. Dus het recept van vandaag: gekookte pinda's. Simpel en lekker om te maken! Je hebt wel geduld nodig ^.^

Gekookte Pinda's

500 gram rauwe pinda's in dop*
3 eetlepels zout
3 liter water

1. Pak je rauwe pinda's in dop. 
* Het is heel belangrijk dat deze pinda's rauw zijn. 
Geroosterde pinda's zijn al gekookt, dus zou je niet hetzelfde resultaat bereiken. 
Rauwe pinda's zijn te koop in toko's of Aziatische winkels. 
Op de verpakking moet Rauw staan. 


Was de pinda's goed. Ze mogen geen zand bevatten. 



2. Vul een grote pan met 3 liters water. Roer de zout erin en doe dit op de stoof. 


3. Breng de pinda's aan de kook. Dit moet je voor 3 uren laten koken op mid-laag vuur. 


4. De pinda's zijn klaar als ze donkerder van kleur zijn geworden en meer roodachtig dan geelachtig zijn. Je kunt een pinda proberen om de structuur te checken.

De pinda is gaar als:
- de pinda's nog intact zijn
- makkelijk om te kauwen
- lijkt op de structuur van gekookte bonen


5. Laat de pinda's goed uitlekken. Als je ze niet meteen opeet, kun je ze bewaren in een container voor een week. 


Besprenkel met zout en enjoy! 


Deze snack is seriously addicting! 

Wat is jouw favoriete pinda snack?
Laat een bericht achter

Bedankt voor jullie aandacht en tot de volgende keer!
Remember, eat your vegs! ^.^ 






woensdag 29 juli 2015

Zoet vs. Hartig: Courgette Bananenbrood

This recipe is also available in English!

De laatste jaren is het een trend geworden om groenten te verwerken in je zoete gerechten. Zo krijg je met je 'guilty treat', toch iets gezonds binnen. Ik vind dit eigenlijk geen slechte trend. Zo kun je creativer worden met jouw favoriete recepten! 

Voorbeelden daarvan zijn courgette brood en bananenbrood. Ik ben dol op beiden. Bananenbrood is lekker zoet, goed te combineren met noten en zelfs met chocola. Hetzelfde is van toepassing op courgettebrood. Dus waarom zou ik de twee niet combineren?!

Courgette is veelzijdig, goed verteerbaar en rijk aan vitamine (A, B en C) en mineralen (mangaan, magnesium en fosfor). Je kunt ze bakken, stomen, frituren, drogen, koken, etc. En nu zijn ze in seizoen en voordelig verkrijgbaar! Een goed excuus om meer courgette te gebruiken voordat de zomer voorbij is. 

Ik gebruikte als basis mijn recept voor bananenbrood. Dit heb ik ook suikervrij gemaakt.

Wat heb je nodig?


4 overrijpe bananen (of gebakken in de oven totdat ze zwart zijn)
1 courgette, geraspt
80 ml olie (ik gebruik druivenpit)
150 gram appelmoes
190 gram volkorenmeel
1 tl baking powder
1/2 tl appelazijn
1/2 tl baking soda

Stap 1. Verwarm je over voor op 190°C. Wanneer je de bananenbrood in de oven doet, verlaag dit naar 180°! 

Stap 2. Prak de bananen met een vork of met een staafmixer en rasp de courgette. 

Stap 3. Voeg de olie, appelmoes en appelazijn toe. Roer dit goed. 

Stap 4. Pers het water uit de geraspte courgette. Voeg de courgette dan aan de bananenmix toe. 


Stap 5. Zeef de meel, baking poeder en baking soda in een aparte kom. Vouw dit in de bananenmix. Roer eerst 1/3 van de bloem in de bananenmix en vouw dan de rest er in.


Stap 6. Bak de courgette banenbrood op 180°C voor 30-40 minuten
Als je de brood indrukt, moet die terugveren. Is dit niet het geval, laat het voor ±8 minuten doorbakken. Herhaal dit, totdat je bananenbrood klaar is. 


Stap 7. Dit is het moeilijkst! Je moet het brood 20 minuten laten afkoelen voordat je het uit het bakvorm haalt. 

Enjoy! Het brood is zoet, maar ook hartig. Het is wel minder stevig dan als je suiker
zou gebruiken. Vervang anders de helft van de appelmoes met 60 gram suiker. 

Wat is jouw favoriete zoet vs. hartig recept? 
Laat een bericht achter!

Bedankt voor het lezen!
 Remember, eat your veg! ^.^



zondag 19 juli 2015

Is gedroogd fruit okay? DIY gedroogd fruit

Eén van de dingen die ik heb opgemerkt in het suikervrij dieet, is dat veel bloggers gebruik maken van gedroogde vruchten. Ik heb nog niet echt geëxperimenteerd met bakken in het suikervrij dieet, maar ik wou heel graag wat recepten uitproberen. Als ik naar de recepten kijk, zitten ze vaak boordevol dadels en andere gedroogde vruchten. Ik vroeg me af: is dat wel okay?

De Voordelen

Als vruchten gedroogd worden, blijven ze de meeste voedingsstoffen behouden. Denk bijvoorbeeld aan vitamine B, foliumzuur, magnesium, ijzer en kalium. 

Ook is gedroogd fruit een goede manier om vezel aan je dieet toe te voegen. Dit is bevordelijk voor je stoelgang en voor je hart- en bloedvaten. De vezels zorgen er ook voor dat het suiker langzaam in je bloed wordt opgenomen. Ook bevat gedroogd fruit antioxidanten. 

Gedroogde vruchten zijn ideaal als snack: je kunt ze overal eten en vrijwel overal in doen (bv. muesli, yoghurt en tajines).

De Nadelen

De grootste nadeel is dat gedroogd fruit veel meer suiker bevat dan vers fruit. Wanneer het water uit de vrucht verdampt, wat tijdens het drogen gebeurd, worden de suikers geconcentreerd. Daarnaast wordt er vaak nog suiker of honing toegevoegd aan het fruit tijdens het drogen, zodat ze een zoete smaak krijgen en hun glans behouden. Dit wordt vaak gedaan bij appels en gedroogde bessen. 

Ten tweede bestaat er een misconceptie over gedroogd fruit. Omdat het als gezond wordt gezien, eten sommige vaak grote porties gedroogd fruit, terwijl dit meer suiker bevat. In grote hoeveelheden is gedroogd fruit dus even erg als junk food en zeker niet verstandig op een suikervrij dieet. 

Ten derde wordt er vaak sulfur gebruikt om fruit te drogen. Sulfur ontstaat bij het branden van olie of steenkool. Dit wordt gebruikt zodat de vruchten hun mooie kleur blijven houden. Als fruit gedroogd wordt, wordt het vaak donkerder en doffer van kleur, maar sulfur gaat dit tegen (denk aan gele rozijnen). Als je al in het algemeen veel voedselallergieën hebt, dan is het verstandig om sulfur te vermijden.  

Conclusie

Gedroogd fruit is zeer okay, zolang je gedroogd fruit is zonder toegevoegde suiker, let op je portie grootte en gedroogd fruit zonder sulfer gebruikt. Vervang ook niet je vers fruit met gedroogd fruit. Blijf je dagelijks portie fruit gewoon nog eten. 

Je kunt makkelijk gedroogd fruit kopen waar geen suiker aan is toegevoegd. Dit kun je vaak vinden op de markt bij de notenboer (wel even vragen als het niet duidelijk staat aangegeven) of in de natuurwinkels (kijk bij de ingrediënten en vraag het anders). 

Anders kun je ook je eigen gedroogd fruit maken. Hiervoor kun je een droogmachine gebruiken, maar als je filters of rekken hebt, die goed lucht doorlaten, dan kun je ook de vruchten hierop doen en laten drogen (bedekken met een gaasje tegen insecten is dan verstandig). 

Als je zelf vruchten droogt, kun je gebruik maken van absorbine zuur, oftewel vitamine C in poedervorm, om de vruchten wat langer te conserveren en het verlies van vitamine C tegen te gaan. Je lost dan 1/8 theelepel water op in 500 ml, en dipt het fruit erin. Dit is niet nodig voor alle vruchten. 

Hoe droog ik vruchten?

1. Snij de vrucht in blokjes, reepjes, plakjes of laat ze heel (kleine vruchten). 




2. Zet ze in je droogmachine (of droogrek). Zet de droger aan op de juiste setting. Meestal staat dit aangegeven op de droger. Ik zet het meestal wel op de laagst mogelijke setting. Ja, het duurt wel langer, maar zo wordt het fruit minder verhit. 



3. Check om de zoveel uur hoe het met de vruchten gaat. Hoe droger ze worden,
hoe meer de zijkanten beginnen te kleuren en hoe meer ze op gedroogd fruit beginnen te lijken 


4. Klaar? Doe even de test: pak een stukje gedroogd fruit en druk het in / vouw het dubbel.
Als het meteen weer uitklapt, dan is die klaar (check wel de verschillende dikten vruchten, soms zit
er verschil in). Als die niet uitklapt, moet die iets langer blijven. 





Deze klapt niet uit, is dus niet klaar. 

Deze klapt wel uit, is dus wel klaar. 


Gedroogd papaya ziet er heel anders en smaakt heel anders dan wat je in de winkels koopt.
In de winkels en in muesli etc., krijg je meestal geconfijte papaya stukjes. 

Je kunt ook uiteraard van alles proberen te drogen. Bewaar ze, als ze klaar zijn, in een pot of een bakje waar weinig lucht in kan komen (zie beginfoto). 

En experimenteer met verschillende dingen, bijvoorbeeld cherry tomaten! 



Wat is jouw favoriete gedroogde vrucht? En koop je het / maak je het zelf?
Laat mij het weten in de berichten!

Bedankt voor je aandacht en tot de volgende keer...
Remember, eat your veg! ^_^



vrijdag 17 juli 2015

Mugicha: Verfrissende Gerst Thee

This post is also available in English! 

Mugicha (Japans), Boricha (Koreaans) oftewel gerstthee is een verfrissende thee die je warm kunt drinken, wat gebruikelijk is in Korea, maar ook in China. Gerstthee kun je eigenlijk ook koud drinken, wat Japanners ook doen. Dus je kunt het hele jaar door gerstthee drinken. De smaak is notig en ietswat bitter.

Je kunt gerstthee kopen, maar het is ook goedkoop en makkelijk te maken. Als je het wil kopen, dan kun je terecht bij Chinese, Japanse of Koreaanse winkels. In de zakjes zitten geroosterde, gemalen gerstekorrels.

Gerst is een graansoort, net als haver, tarwe en rijst. Gerst bevat veel goede eigenschappen. Gerst bevat veel vezel, seleen en andere mineralen. Daarnaast wordt het eten van gerst gelinkt aan een verlaagd risico op diabetes, galstenen en borstkanker. Gerst wordt door sommigen zelfs verkozen boven havermout, omdat gerst zulke goede eigenschappen heeft.

In Japan en Korea wordt gerstthee gedronken omdat het een goede detox voor je lichaam zou zijn. Ook helpt de thee bij het verdunnen van je bloed.

Dus, hoe maak je het?
Je hebt het volgende nodig:

50 gram gerstekorrels (te koop bij toko's of natuurwinkels)
1.5 liter water

1. Doe de gerstekorrels in een koekepan. Je moet de korrels roosteren. 


2. Schud de pan elke 3 - 5 minuten. Na tijdje beginnen de korrels donkerder te worden. 


3. Laat de korrels nog 5 minuten roosteren. Als je het onderstaande krijgt,
moet je erbij blijven staan, maar je bent nog lang niet klaar.


4. Als de korrels donkerder zijn geworden dan de normale 'roast' kleur, 
dan zijn de gerstekorrels klaar. 


De korrels zijn er nu wat donkerder uit. Je kunt ze zelfs nog donkerder laten worden, 
maar pas op dat ze niet verbranden. 

Laat de korrels even afkoelen. 


5. Doe de korrels in een grote pan met 1.5 liter water. 
Zo krijg een een lekkere medium sterke thee. Als je een 
slappere thee wil, moet je 2 liter water gebruiken. 


6. Breng het mengsel aan de kook. Laat dit mengsel zo'n 20 minuten doorkoken. 


7. Zeef de gerstekorreltjes eruit - bewaar het vloeistof. 
Dit laat je afkoelen (of meteen opdrinken). De gerstthee is een beetje troebel en
heeft nu een amberachtige kleur gekregen. 



Na afloop heb je gekookte, geroosterde gerstekorrels. GOOI ZE NIET WEG!
Ze zijn heerlijk om zo op te eten met een beetje zout (bij avondeten of lunch) of
je kunt ze laten afkoelen en voor ontbijt opeten. 


8. Bewaar de thee in een fles. Dit blijft een week goed en is ook lekker om koud te drinken. 
Wij drinken de thee zonder suiker, maar je kunt ook suiker toevoegen als je dit wil. 



Geniet van deze unieke en smaakvolle thee. 

Wat is jouw favoriete thee?
Laat een bericht achter!

Bedankt voor je aandacht en tot de volgende keer...
Remember, eat your veg! ^.^







dinsdag 14 juli 2015

Very Berry Morning & Sweet Nectar - Ontbijt Smoothies

Als je vaak vroeg uit huis moet, dan wordt het moeilijk om langzaam je ontbijt op te eten. Je kunt natuurlijk eerder opstaan, maar je hebt je slaap nodig. Dan zijn smoothies ideaal. Maar hoe zorg je ervoor dat je s'morgens gevuld blijft?

Het antwoord: havervlokken en yoghurt. Door havervlokken te gebruiken wordt je maag lekker vol en omdat je yoghurt gebruikt in plaats van melk, blijft de smoothie ook lekker dik. Het duurt ongeveer 3 uurtjes voordat je weer zin hebt in een snack!

Elke ontbijt smoothie is anders, maar je kunt ze makkelijk opbouwen door de basis blokken te analyseren:

- Vloeistof: Je hebt vloeistof nodig om je smoothie drinkbaar te maken. Meestal gebruik mensen yoghurt, melk of fruitsap. Afhankelijk van je keuze krijg je meer of minder proteïne binnen.

- Vezels: Je kunt op verschillende manieren vezel toevoegen aan je smoothie. Mijn favoriete 'superfood' om toe te voegen zijn havervlokken. Je kunt ook de pulp van groenten en fruit toevoegen als je een juicer gebruikt of zaadjes toevoegen als lijnzaad.

- Smaakmakers: dit zijn de vruchten die je wil proeven in je smoothie. Maak gebruik van twee of drie smaken, maar niet meer dan dat. Je kunt ook bevroren vruchten gebruiken. Het toevoegen van kruiden is ook heerlijk!



Very Berry Morning 

150 gram (4 grote lepels)(vegan) yoghurt (cashew, soya, etc.) 
Sap van 1 sinaasappel
50 gram havervlokken
1 handvol aardbeien (gebruik zo rijp mogelijk)
1 handvol kersen (ontpit de kersen!)
optioneel: 1 theelepel gemalen lijnzaad

1. Doe alles in een blender en blend. Serveer in een groot glas. 

Sweet Nectar

150 gram (4 grote lepels)(vegan) yoghurt
Sap van 1 sinaasappel
50 gram havervlokken
1 handvol kersen (gebruik zo rijp mogelijk)
1 nectarine
Een paar blaadjes basilicum
optioneel: 1 theelepel gemalen lijnzaad

1. Doe alles in een blender en blend. Serveer in een groot glas. 

Wat zijn jullie favoriete smoothies? 
Laat een bericht achter!

Bedankt en tot de volgende keer...
Remember, eat your veggies! ^.^


woensdag 17 juni 2015

Zeg nee tegen verspilling! Scrap soep

Het is al meer dan 2 jaar terug dat ik bewust werd van de verspilling die plaatsvond bij mij thuis. Hele groenten werden soms niet gebruikt, terwijl ik dan gewoon weer nieuwe groenten in huis haalde door boodschappen te halen. Op een gegeven moment moest ik zelfs een kwart van mijn groenten weggooien. Dat is toch te gek voor woorden? Eten weggooien, terwijl een percentage van de wereldbevolking blij zou zijn met zelfs 1 van die rottende groenten? Er moest echt verandering in komen...

Het eerste wat wij toen deden was de 1 week challenges: voor 1 week mocht je geen boodschappen halen. Je mocht alleen maar leven van wat je al in huis had en niks meer dan dat. In de jaren erna hebben we wel toegelaten om vers fruit erbij te kopen als al het fruit op was. Maar we kwamen er steeds achter dat onze voorraadkast goed gevuld is. En zo kun je ook producten gebruiken die je al een tijdje niet hebt aangeraakt. Ook moest je zo wat creatiever worden met je recepten, bijvoorbeeld een linzenpaté maken. Deze challenges gingen best wel goed en waren ook leuk om spontaan te doen (zodat je niet kon plannen door 1 week wat meer te kopen dan normaal).

De tweede verandering die we maakten was hoe wij groenten en fruit in de koelkast bewaren. Dit doen wij nog steeds. Alhoewel het soms onhandig kan zijn om je groenten zo te bewaren, zijn we meer bewust van welke groenten we nog niet gebruikt hebben in de koelkast. Vooral als je ze een tijdje met rust hebt gelaten en je de nieuwere groenten naar achteren duwt, staart het "oudje" je dan elke keer aan als je de koelkast opendoet. De groentenla is een uitstekende plaats om dranken etc. te bewaren en onze groenten gaan nu veel langer mee.

Als we, na de eerste 2 tips, nog steeds groenten en fruit in de koelkast / fruitmanden hadden dan besloten wij om (1) minder van X groenten en fruit te kopen voor de volgende keer en (2) om voordat wij boodschappen deden, alles te verwerken tot een eetbaar of verzorgend product.

Uiteindelijk heeft dat alles ertoe geleid dat wij minder groenten en vruchten verspillen. Dus, nog 1 stap verder gaan. Hoe konden wij nog minder afval produceren? Nu is het ietsjes moeilijker geworden, omdat onze huisgenoot wat makkelijker denkt over het weggooien van ingrediënten. Maar, het is tegelijkertijd ook een motivatie voor ons om zelf minder afval te maken.

En zo is onze scrap soep tot stand gekomen....

Scrap soep? Ja...geen sexy naam, maar laat dat je niet afschrikken. Als je bezig bent met het koken van gerechten en bijvoorbeeld uien, knoflook of gember nodig hebt, dan haal je meestal het vel ervan af en dan gooi je dat weg.

Wij doen dit nu niet meer. We hebben een plastic bak op de aanrecht staan, waarin we alle uiteindjes en velletjes van groenten indoen. Als we klaar zijn met alle voorbereidingen, dan gaan al die 'scraps' in een zakje, de vriezer in. Het zakje, meestal met een inhoud van 3 liter, wordt dus per dag voller en voller. Ook kookvocht van bonen bewaren wij in een grote fles.


Heb je een volle zak? Dump het allemaal in een grote pan en kook dit met water dat de groenten net bedekt. Laat dit voor nog een klein uurtje verder pruttelen. Haal de groenten er dan uit en laat het bouillon sterker worden.  


Als het goed is krijg je een mooie bordeaux rode bouillon. Afhankelijk van hoeveel groenten je hebt, heb je een sterkere of slappere bouillon. Je kunt altijd nog verse groenten toevoegen aan de bouillon in deze fase (of nog een zakje scraps als je dit hebt!) en de groenten verder laten pruttelen. 

Voeg nu ook wat kruiden toe: laurierblad (1x), zwarte peperkorreltjes, gedroogde tijm / rozemarijn, koriander en komijn horen tot mijn standaard kruiden. En natuurlijk zout! Ik versterk mijn bouillon meestal door wat azijn toe te voegen (ongeveer 1 eetlepel). Nu is ook het moment om het bonenvocht toe te voegen. 

Zeef de groenten er dan uit en laat de bouillon reduceren totdat je ongeveer de helft overhebt. Laat dit afkoelen en bewaar in een fles / glazen pot. Voeg eventueel wat hotsaus toe.  


 Let op: het kan zijn dat de bouillon een beetje bitter is als je bijvoorbeeld paprika met de witte randen hebt laten meekoken. Dit moet je balanceren door meer zout, zuur en zoet toe te voegen. 

Deze scrap soup is heel lekker en kan overal gebruikt voor worden. Meestal verdun ik de soep een beetje en eet het met ramen en wat groenten, gebruik het voor congee (hartige rijstepap) of voor andere gerechten. 

Heb jij goede tips om verspilling tegen te gaan? Deel jouw kennis!
Laat een bericht achter. 

Bedankt voor de tijd dat je genomen hebt om het artikel te lezen.
Remember, eat your veg! ^.^