woensdag 10 april 2013

DIY Hotsaus II: Betere recept

Ik ben mijn oudere recepten aan het verbeteren: practice makes perfect tog?
Hotsaus recept I

Voor dit recept heb ik gebruik gemaakt van Madame Jeanette pepers, hele hete pepers!
Maak dit recept dus met de ramen wijd open, want gister had ik steeds een niesbui als ik de keuken inliep....vreselijk :D

Recept

Zoveel chiles als je wilt! (Ik heb gebruik gemaakt van ± 500 gram)
3 grote pruimtomaten
1 ui
4 tenen knoflook
sap van 1 citroen

3 el suiker
2 tl zout
snufje peper

1 theelepel kurkuma
1 theelepel komijn
1 theelepel mosterdpoeder (of 1 eetlepel mosterd)

1 tl liquid smoke

240 ml / 1 cup azijn (ik heb een blend van witte azijn / appelazijn / rode wijnazijn gebruikt)


1. Snij de chiles in tweeën. Zorg ervoor dat je of handschoenen aan hebt of de pitjes NIET aanraakt. Snij ook alvast de tomaten, ui, en knoflook in stukjes. 

2. Zet een pan op het vuur met een beetje olie, en zweet de uien. Voeg dan de knoflook toe en laat deze kort meebakken. Voeg de tomaten en chiles toe en laat deze koken totdat de tomaten zachter worden en hun structuur verliezen. 

3. Voeg de suiker, zout, peper en rest van de kuiden toe. Laat deze even meekoken. Zorg ervoor dat de kruiden die de pan aanraken niet verbranden.  

4. Voeg de azijn en toe en laat alles even doorkoken (± 5 minuten), totdat je ziet dat de azijn de kleur van alles overneemt. PAS OP! Nu kan je overweldigd raken door de pittige geur, dus hou je niet boven de pan. 

5. Voeg als laatst de citroensap & liquid smoke toe. Laat de mixture even koelen voordat je het in de blender doet. 

6. Zet de mixture ongeveer een minute in de blender, totdat je een puree krijgt zonder stukjes erin. Zet hem in een fles en voilá. Laat hem eerst helemaal afkoelen voordat je hem in de kast of koelkast zet. 



Wat is jouw favoriete hotsaus?
Laat mij het weten in de comments. 

Eat. Enjoy
Fey ^.^

zondag 7 april 2013

Vegan Pepperoni II

Vegan Pepperoni 

Hoi mensen, heb even een recept op de blog gezet, sinds ik al een tijdje niks heb geschreven. Ik moet wel even zeggen waarom dat zo is: mijn hubbie ligt in het ziekenhuis :( 
Ik had al eerder een vegan pepperoni van Vegan Dad gemaakt: Vegan pepperoni.
Nu even een eigen twist aan gegeven!


Recept

80 gram kikkererwten (of andere bonen)
1 cup (240 ml) kookvocht van bonen of bouillon
3 eetlepels zonnebloemolie

1.5 theelepel liquid smoke
1 eetlepel ketchup
1.5 theelepel hotsaus

1 eetlepel suiker
0.5 theelepel cayenne
1 theelepel knoflookpoeder
1 eetlepel paprikapoeder
1 theelepel zout

1.5 theelepel hele venkelzaden
2 theelepels gebroken (groene, roze, witte, zwarte) peper
1.5 theelepel chilipeper vlokken
1.5 theelepel mosterdpoeder  

160 - 200 gram glutenpoeder
40 gram kikkererwtenmeel



Instructies


1. Pureer de bonen (zo nodig met een beetje bonenvocht). 
2. Doe de puree met de kookvocht en olie in een grote kom en mix ze samen. Voeg alle kruiden toe
3. Voeg als laatst de glutenpoeder en kikkererwtenmeel toe. Het geeft niet als het deeg vochtig is, het moet gewoon niet uit elkaar vallen. 
4. Vorm het deeg in een lange pepperoni vormige worst en rol hem stevig op in aluminiumfolie. Doe de pepperoni in een stoommand en laat het 40 min - 1 uur stomen. Als het vlees klaar is heeft het een mooi korstje. Snij in dunne plakjes.

Wat is jouw favoriete vegan meat?
Laat me weten. 

Eat. Enjoy!
Fey ^.^





woensdag 3 april 2013

Op Weg naar vegan is nu Veg-Eats

Hallo allemaal,

Ik had deze dagen niet veel gepost, maar ik had veel nagedacht over de naam van de blog en heb besloten om die te veranderen naar Veg-Eats! Ik hoop dat jullie de nieuwe naam waarderen, en de komende dagen komen er nieuwe en lekkere recepten op de website!

Blijf lezen en koken :D

Enjoy.Eat!
Fey ^.^