woensdag 31 december 2014

Favorieten uit 2014!

Een overzichtje van de recepten die jullie het meest interessant vonden op een rijtje, zoals de meeste bloggers dat doen. Niet alleen een handig overzicht van wat jullie leuk vinden, maar ook handig als inspiratiebron.



Ik hou me al zo'n jaartje / anderhalf jaartje bezig met deze sojavrije miso. Is lekker om je gerechten op smaak te brengen en als saus. In 2015 wil ik hier meer gebruik van maken als smaakmaker in marinades. 



Jullie waren benieuwd naar wat ik van deze kaas vond. Ik was zeker benieuwd om deze kaas te proberen. Al in al, ben ik nu zo'n beetje out of love met deze kaas. Is een beetje te zoutig voor mij. Ik moet nog een vegan kaas vinden die ik erg lekker vind. Misschien komt er binnenkort een betere variant naar Nederland?



Ik ben echt een grote fan geworden van Gochugaru vlokken en ik maak er 
royaal gebruik van als ik kimchi maak. Nu probeer ik het ook in andere gerechten te gebruiken. De zoete, kruidige smaak is zeker welkom in mijn smaakprofiel. 



De lijst zou niet compleet zijn zonder een nagerecht. De Profs' ijs kan best verrassend zijn
of wat tegenvallen, het hangt net af van welke smaak je kiest. Of je bent er een fan van of niet. De keuze is aan jou...



De populairste post van het jaar ging over de Monbento Lunchbox. En da's goed ook. De Monbento is één van die zeldzame dingen die ik koop die ik ook elke dag gebruik (m.u.v weekend). De Bento Box lekt alleen als je iets erin stopt met veel vloeistof. Hmmm ik zou misschien meer posts kunnen schrijven over wat ik allemaal d'erin stop :D.

En dat was de countdown. Short and sweet. 
Bedankt dat je deze posts (en de andere) wou lezen en hopelijk zie
ik je terug in 2015.

Remember, eat your veg!













zaterdag 27 december 2014

Kimchi Kale Chips...lekker spicy!

Begin het jaar goed met deze lekkere en spicy boerenkoolchips. Ze zijn knapperig en ze smaken naar kimchi. Wat meer kan je van deze kale chips verwachten? Nou....ze zijn gezond en een onschuldige snack na al dat feestvoer ^:^



Wat heb je nodig?

Boerenkool
2 eetlepels olie
3 eetlepels kimchisap
optioneel: 1 eetlepel fijngehakte kimchi
2 theelepels gochugaru vlokken

Wat moet je doen?

Voorverwarmen op 175°C


1. Scheur en was je boerenkool. Laat het 5 minuten uitlekken. 


2. Neem wat kimchisap en voeg de olie toe. 


3. Doe de gochugaru vlokken bij de kimchi sap. Je mag ook meer vlokken toevoegen. 


4. Voeg de boerenkool aan de kimchi-mix. 


5. Bak de kalechip in de oven voor ± 20 minuten. 
Keer de chips rond de 12 minuten om. 

Enjoy!!


Wat is jouw favoriete variant van boerenkoolchips?
Laat een bericht achter!

Remember, eat your vegs! ^.^







woensdag 17 december 2014

Seitan ga daisuki! Seitan BBQ Spare Ribs

Seitan...het duurde even voordat ik ervan hield. Wat heeft mij ervan overtuigd dat seitan geen natte 'mush' hoeft te zijn? De seitan spareribs! Daar kan ik best een paar van op. Met je eigen saus erbij en wat bijgerechten is het een goede maaltijd om met jouw familie te delen.


Wat heb je nodig?

Voorverwarmen op 200°c

300 gram glutenmeel
75 gram kikkererwtenmeel
25 gram edelgistvlokken

2 theelepels uienpoeder
2 theelepels knoflookpoeder
1 theelepel gerookte paprika (zoet of scherp)
.50 theelepel zout
.25 theelepel mosterdzaad, gemalen
.50 theelepel oregano
.50 theelepel cayenne pepper

1 eetlepel soy sauce
1 eetlepel worcestershire sauce
1 eetlepel druivenpitolie
1 theelepel liquid smoke
160 ml water

300 ml BBQ saus

1. Meng alle ingredienten behalve de bbq saus samen in een kom en vorm het mengsel tot een soepel deeg. Vorm het deeg in een rechthoek van ongeveer 25 x 15 en snij het deeg in spareribs stukjes.

2. Bak de spareribs aan alle kanten. Dit kun je overslaan, maar ik vind de seitan zo lekkerder.

3. Pak de BBQ saus en zet wat op de bodem van je ovenschaal. Doe de spareribs in de ovenschaal en doe saus op de spareribs.




4. Wanneer je klaar bent, bedek je de schaal met folie en doe je het in de oven voor 35 - 40 minuten.



5. Serveer met wat bijgerechten en enjoy!


Wat is jouw favoriete gerecht om met jouw familie te delen?
Laat een bericht achter!

Remember, eat your veggies ^.^

dinsdag 9 december 2014

(100 ^.^) Seitan ga daisuki! Seitan Roast

Zo! 100 blogposts op Veg Eats...
Wat ben ik blij dat ik het zo lang heb volgehouden!
En dat er al zo veel tijd is voorbij gegaan.

Eén van de eerste artikelen die ik op deze blog schreef ging over Seitan (lees hier), dus het leek me goed om weer een recept te schrijven.



Seitan Roast

240 gram glutenmeel
80 gram kikkererwtenmeel
40 gram edelgistvlokken

1.5 theelepel uienpoeder
.50 theelepel knoflookpoeder
.50 theelepel gedroogde tijm
.25 theelepel gedroogdge oregano
.50 theelepel gerookte paprika (scherp of zoet)
.50 theelepel zout
.25 theelepel pepper

2 eetlepels tamari (soy sauce)
2 eetlepels ketchup
1 eetlepel vegan worchestire sauce
.50 theelepel liquid smoke (optioneel)

1 eetlepel druivenpitolie (andere olie mag ook)
160 ml water 

Kook met groenten voor een volledige maaltijd: 
ui, wortels, pastinaak, zoete aardappelen, knoflook, 
1 theelepel gedroogde tijm, 
175 ml bouillon, 40 ml witte wijn of 2 eetlepels balsamico azijn, 1 eetlepel soy sauce



1. Doe alle ingrediënten in een grote kom, met uitzondering van de groenten. Het deeg moet niet te droog zijn en moet goed te kneden zijn. Vorm het deeg zoals je dat wilt. Optioneel: zet een pan op het vuur en bak alle kanten van de roast aan. Dit maakt het deeg knapperig aan de buitenkant en zacht aan de binnenkant.



2. In de slowcooker: snij alle groenten en voeg de bouillon en wijn toe op de bodem. Zet een stukje bakpapier ter grootte van de roast op de groenten en plaatst de seitan erop. Kook de seitan voor 6 - 8 uurtjes op laag. De groenten moeten nu klaar zijn. Snij de seitan in dunne plakjes en serveer.


3. In de pan: doe de ingrediënten + extra bouillon in de pan. Doe de seitan in een stoommandje bovenop de groenten en stoom de seitan klaar in ongeveer 1 tot 2 uurtje(s). Keer de seitan halverwege om. Blijf bouillon bijgieten als je ziet dat er geen vloeistof overblijft.

4. In de oven: (ongetest) doe de ingrediënten in een bakpan en doe de seitan op een stuk bakpaier op de groenten. Zet wat foil over de bakplaat heen zodat de stroom van de bouillon de seitan kan koken.
Doe de seitan in de oven op 175°c voor 60 - 90 minuten. Keer halverwege om. 

Serveer en geniet ervan!

Wat is jouw favoriete Seitan recept? 
Laat een bericht achter!

Volgende keer, meer van Seitan ga daisuki!

Remember, eat your veg!




donderdag 4 december 2014

Proteïne Poeders - bouw je spieren op!

Proteïne poeders, heb je daar ooit van gehoord? Het wordt vaak gebruikt door bodybuilders en andere krachtsport beoefenaars, omdat de proteïnen het herstel in je spierweefsel bevorderen en het nieuw spierweefsel stimuleert. Misschien heb je, net als mij, wel eens de ingrediënten op de achterkant van zo'n grote pot gelezen. Ik schrok me kapot! Er zat veel troep in. Gelukkig is dit niet altijd het geval.



Als onderdeel van mijn routine probeer ik regelmatig gebruik te maken van de krachtmachines in mijn gym. Sinds kort heb ik een nieuwe weegschaal en zie ik dat mijn lichaam maar uit 32% spierweefsel bestaat. Dat is weinig. Na een snelle consulte op Google kwam ik erachter dat ik veels te weinig proteïne naar binnen werk. Ik eet rond de 20 gram proteïne per dag, terwijl dat tussen de 80 - 90 gram per dag moet eten. Proteïne poeder zou dus een goede toevoeging zijn aan mijn dieet. 

De meest bekende proteïne poeder is whey proteïne poeder - wei is een bijproduct van de kaasindustrie en bevat veel eiwitten, vitamine B, melksuiker, mineralen en weinig vet. Maar in weipoeder zit er vaak ook veel suikers, soja, gluten, conserveringsmiddelen, dierlijke proteïne en eieren. 



Dus welke proteïne poeders zou je kunnen gebruiken als vegan?

  • Hennep proteïne - heeft een grote hoeveelheid plantaardige proteïne, alle essentiële aminozuren, vitamine E, lecithine en andere enzymen. Hennep proteïne heeft ook een groot gehalte aan mineralen. Zoek vooral naar een biologisch merk!

    Hennep proteïne heeft een wat nootachtige smaak. Ik zou trouwens niet aanraden om meteen met 1 eetlepel te beginnen, maar met een halve, omdat de proteïne erg poederig is en dat proef je in een smoothie.

    Ik zou ook voorzichtig zijn met hennep proteïne. Koop niet meteen een grote hoeveelheid, maar eerst een kleine hoeveelheid om te kijken of je wel of niet allergisch bent. Ik was er namelijk gevoelig voor.
  • Erwten proteïne poeder - prima alternatief voor soja en hennep proteïne. Je hebt per 100 gram poeder, 82% proteïne. Erwten zijn een goede bron van proteïne en bevatten weinig vet. De proteïne wordt gewonnen uit gele erwten. Erwten proteïne bevat ook arginine, wat een belangrijke rol speelt bij het opbouwen van spieren. Het is ook rijk aan lysine en glutamine.

    De erwten poeder die ik tot nu toe heb geprobeerd heeft een vanille smaak. Het smaakt romig en heel vaag naar erwten. Net als met de hennep proteïne, zou ik eerst beginnen met een halve eetlepel en dan overstappen naar 1 eetlepel. Ik verdeel meestal de porties tussen twee smoothies, omdat ik vaak de korreltjes voel. Dit is tot nu toe mijn favoriete proteïne poeder van degenen die ik geprobeert heb (normaal, hennep en erwten).


  • Bruine rijst proteïne - prima alternatief voor soja en hennep proteïne. Deze poeder is rijk aan calcium, natrium, ijzer, fosfor, kalium, magnesium, vezels en andere aminozuren. Per 100 gram poeder heb je 79% proteïne.

    Deze poeder heb ik zelf nog niet gebruikt, maar het is wel een goede combinatie als je erwten proteïne poeder gebruikt. De profielen van de aminozuren uit beide proteïne poeders vullen elkaar goed aan. Ik zal waarschijnlijk binnenkort een review maken van dit product.
  • Aardappel proteïne - zeker één van de jongste proteïne poeders op deze lijst, maar dit wordt steeds populairder in Amerika. Aardappel proteïne bestaat uit 90 - 95 % proteïne, wordt snel verteerd en opgenomen door het lichaam, en kan door bijna iedereen gegeten worden. Het lijkt ook in Nederland te worden gemaakt.

    Deze poeder heb ik ook nog niet gebruikt. Ik lees online dat deze poeder wel een sterke smaak heeft, dat het moeilijk oplosbaar is in drinken en het is ook duurder dat de rest van de proteïne poeders die ik genoemd hebt.
Proteïne poeders kun je gebruiken in smoothies, maar ook in vegan melk, sap, gepureerde groenten, appelmoes, etc.

 Gebruik jij proteïne in je dieet? Zoja, waar geef je de voorkeur aan?
Laat een bericht achter ^.^

Remember, eat your veg!