woensdag 29 juli 2015

Zoet vs. Hartig: Courgette Bananenbrood

This recipe is also available in English!

De laatste jaren is het een trend geworden om groenten te verwerken in je zoete gerechten. Zo krijg je met je 'guilty treat', toch iets gezonds binnen. Ik vind dit eigenlijk geen slechte trend. Zo kun je creativer worden met jouw favoriete recepten! 

Voorbeelden daarvan zijn courgette brood en bananenbrood. Ik ben dol op beiden. Bananenbrood is lekker zoet, goed te combineren met noten en zelfs met chocola. Hetzelfde is van toepassing op courgettebrood. Dus waarom zou ik de twee niet combineren?!

Courgette is veelzijdig, goed verteerbaar en rijk aan vitamine (A, B en C) en mineralen (mangaan, magnesium en fosfor). Je kunt ze bakken, stomen, frituren, drogen, koken, etc. En nu zijn ze in seizoen en voordelig verkrijgbaar! Een goed excuus om meer courgette te gebruiken voordat de zomer voorbij is. 

Ik gebruikte als basis mijn recept voor bananenbrood. Dit heb ik ook suikervrij gemaakt.

Wat heb je nodig?


4 overrijpe bananen (of gebakken in de oven totdat ze zwart zijn)
1 courgette, geraspt
80 ml olie (ik gebruik druivenpit)
150 gram appelmoes
190 gram volkorenmeel
1 tl baking powder
1/2 tl appelazijn
1/2 tl baking soda

Stap 1. Verwarm je over voor op 190°C. Wanneer je de bananenbrood in de oven doet, verlaag dit naar 180°! 

Stap 2. Prak de bananen met een vork of met een staafmixer en rasp de courgette. 

Stap 3. Voeg de olie, appelmoes en appelazijn toe. Roer dit goed. 

Stap 4. Pers het water uit de geraspte courgette. Voeg de courgette dan aan de bananenmix toe. 


Stap 5. Zeef de meel, baking poeder en baking soda in een aparte kom. Vouw dit in de bananenmix. Roer eerst 1/3 van de bloem in de bananenmix en vouw dan de rest er in.


Stap 6. Bak de courgette banenbrood op 180°C voor 30-40 minuten
Als je de brood indrukt, moet die terugveren. Is dit niet het geval, laat het voor ±8 minuten doorbakken. Herhaal dit, totdat je bananenbrood klaar is. 


Stap 7. Dit is het moeilijkst! Je moet het brood 20 minuten laten afkoelen voordat je het uit het bakvorm haalt. 

Enjoy! Het brood is zoet, maar ook hartig. Het is wel minder stevig dan als je suiker
zou gebruiken. Vervang anders de helft van de appelmoes met 60 gram suiker. 

Wat is jouw favoriete zoet vs. hartig recept? 
Laat een bericht achter!

Bedankt voor het lezen!
 Remember, eat your veg! ^.^



zondag 19 juli 2015

Is gedroogd fruit okay? DIY gedroogd fruit

Eén van de dingen die ik heb opgemerkt in het suikervrij dieet, is dat veel bloggers gebruik maken van gedroogde vruchten. Ik heb nog niet echt geëxperimenteerd met bakken in het suikervrij dieet, maar ik wou heel graag wat recepten uitproberen. Als ik naar de recepten kijk, zitten ze vaak boordevol dadels en andere gedroogde vruchten. Ik vroeg me af: is dat wel okay?

De Voordelen

Als vruchten gedroogd worden, blijven ze de meeste voedingsstoffen behouden. Denk bijvoorbeeld aan vitamine B, foliumzuur, magnesium, ijzer en kalium. 

Ook is gedroogd fruit een goede manier om vezel aan je dieet toe te voegen. Dit is bevordelijk voor je stoelgang en voor je hart- en bloedvaten. De vezels zorgen er ook voor dat het suiker langzaam in je bloed wordt opgenomen. Ook bevat gedroogd fruit antioxidanten. 

Gedroogde vruchten zijn ideaal als snack: je kunt ze overal eten en vrijwel overal in doen (bv. muesli, yoghurt en tajines).

De Nadelen

De grootste nadeel is dat gedroogd fruit veel meer suiker bevat dan vers fruit. Wanneer het water uit de vrucht verdampt, wat tijdens het drogen gebeurd, worden de suikers geconcentreerd. Daarnaast wordt er vaak nog suiker of honing toegevoegd aan het fruit tijdens het drogen, zodat ze een zoete smaak krijgen en hun glans behouden. Dit wordt vaak gedaan bij appels en gedroogde bessen. 

Ten tweede bestaat er een misconceptie over gedroogd fruit. Omdat het als gezond wordt gezien, eten sommige vaak grote porties gedroogd fruit, terwijl dit meer suiker bevat. In grote hoeveelheden is gedroogd fruit dus even erg als junk food en zeker niet verstandig op een suikervrij dieet. 

Ten derde wordt er vaak sulfur gebruikt om fruit te drogen. Sulfur ontstaat bij het branden van olie of steenkool. Dit wordt gebruikt zodat de vruchten hun mooie kleur blijven houden. Als fruit gedroogd wordt, wordt het vaak donkerder en doffer van kleur, maar sulfur gaat dit tegen (denk aan gele rozijnen). Als je al in het algemeen veel voedselallergieën hebt, dan is het verstandig om sulfur te vermijden.  

Conclusie

Gedroogd fruit is zeer okay, zolang je gedroogd fruit is zonder toegevoegde suiker, let op je portie grootte en gedroogd fruit zonder sulfer gebruikt. Vervang ook niet je vers fruit met gedroogd fruit. Blijf je dagelijks portie fruit gewoon nog eten. 

Je kunt makkelijk gedroogd fruit kopen waar geen suiker aan is toegevoegd. Dit kun je vaak vinden op de markt bij de notenboer (wel even vragen als het niet duidelijk staat aangegeven) of in de natuurwinkels (kijk bij de ingrediënten en vraag het anders). 

Anders kun je ook je eigen gedroogd fruit maken. Hiervoor kun je een droogmachine gebruiken, maar als je filters of rekken hebt, die goed lucht doorlaten, dan kun je ook de vruchten hierop doen en laten drogen (bedekken met een gaasje tegen insecten is dan verstandig). 

Als je zelf vruchten droogt, kun je gebruik maken van absorbine zuur, oftewel vitamine C in poedervorm, om de vruchten wat langer te conserveren en het verlies van vitamine C tegen te gaan. Je lost dan 1/8 theelepel water op in 500 ml, en dipt het fruit erin. Dit is niet nodig voor alle vruchten. 

Hoe droog ik vruchten?

1. Snij de vrucht in blokjes, reepjes, plakjes of laat ze heel (kleine vruchten). 




2. Zet ze in je droogmachine (of droogrek). Zet de droger aan op de juiste setting. Meestal staat dit aangegeven op de droger. Ik zet het meestal wel op de laagst mogelijke setting. Ja, het duurt wel langer, maar zo wordt het fruit minder verhit. 



3. Check om de zoveel uur hoe het met de vruchten gaat. Hoe droger ze worden,
hoe meer de zijkanten beginnen te kleuren en hoe meer ze op gedroogd fruit beginnen te lijken 


4. Klaar? Doe even de test: pak een stukje gedroogd fruit en druk het in / vouw het dubbel.
Als het meteen weer uitklapt, dan is die klaar (check wel de verschillende dikten vruchten, soms zit
er verschil in). Als die niet uitklapt, moet die iets langer blijven. 





Deze klapt niet uit, is dus niet klaar. 

Deze klapt wel uit, is dus wel klaar. 


Gedroogd papaya ziet er heel anders en smaakt heel anders dan wat je in de winkels koopt.
In de winkels en in muesli etc., krijg je meestal geconfijte papaya stukjes. 

Je kunt ook uiteraard van alles proberen te drogen. Bewaar ze, als ze klaar zijn, in een pot of een bakje waar weinig lucht in kan komen (zie beginfoto). 

En experimenteer met verschillende dingen, bijvoorbeeld cherry tomaten! 



Wat is jouw favoriete gedroogde vrucht? En koop je het / maak je het zelf?
Laat mij het weten in de berichten!

Bedankt voor je aandacht en tot de volgende keer...
Remember, eat your veg! ^_^



vrijdag 17 juli 2015

Mugicha: Verfrissende Gerst Thee

This post is also available in English! 

Mugicha (Japans), Boricha (Koreaans) oftewel gerstthee is een verfrissende thee die je warm kunt drinken, wat gebruikelijk is in Korea, maar ook in China. Gerstthee kun je eigenlijk ook koud drinken, wat Japanners ook doen. Dus je kunt het hele jaar door gerstthee drinken. De smaak is notig en ietswat bitter.

Je kunt gerstthee kopen, maar het is ook goedkoop en makkelijk te maken. Als je het wil kopen, dan kun je terecht bij Chinese, Japanse of Koreaanse winkels. In de zakjes zitten geroosterde, gemalen gerstekorrels.

Gerst is een graansoort, net als haver, tarwe en rijst. Gerst bevat veel goede eigenschappen. Gerst bevat veel vezel, seleen en andere mineralen. Daarnaast wordt het eten van gerst gelinkt aan een verlaagd risico op diabetes, galstenen en borstkanker. Gerst wordt door sommigen zelfs verkozen boven havermout, omdat gerst zulke goede eigenschappen heeft.

In Japan en Korea wordt gerstthee gedronken omdat het een goede detox voor je lichaam zou zijn. Ook helpt de thee bij het verdunnen van je bloed.

Dus, hoe maak je het?
Je hebt het volgende nodig:

50 gram gerstekorrels (te koop bij toko's of natuurwinkels)
1.5 liter water

1. Doe de gerstekorrels in een koekepan. Je moet de korrels roosteren. 


2. Schud de pan elke 3 - 5 minuten. Na tijdje beginnen de korrels donkerder te worden. 


3. Laat de korrels nog 5 minuten roosteren. Als je het onderstaande krijgt,
moet je erbij blijven staan, maar je bent nog lang niet klaar.


4. Als de korrels donkerder zijn geworden dan de normale 'roast' kleur, 
dan zijn de gerstekorrels klaar. 


De korrels zijn er nu wat donkerder uit. Je kunt ze zelfs nog donkerder laten worden, 
maar pas op dat ze niet verbranden. 

Laat de korrels even afkoelen. 


5. Doe de korrels in een grote pan met 1.5 liter water. 
Zo krijg een een lekkere medium sterke thee. Als je een 
slappere thee wil, moet je 2 liter water gebruiken. 


6. Breng het mengsel aan de kook. Laat dit mengsel zo'n 20 minuten doorkoken. 


7. Zeef de gerstekorreltjes eruit - bewaar het vloeistof. 
Dit laat je afkoelen (of meteen opdrinken). De gerstthee is een beetje troebel en
heeft nu een amberachtige kleur gekregen. 



Na afloop heb je gekookte, geroosterde gerstekorrels. GOOI ZE NIET WEG!
Ze zijn heerlijk om zo op te eten met een beetje zout (bij avondeten of lunch) of
je kunt ze laten afkoelen en voor ontbijt opeten. 


8. Bewaar de thee in een fles. Dit blijft een week goed en is ook lekker om koud te drinken. 
Wij drinken de thee zonder suiker, maar je kunt ook suiker toevoegen als je dit wil. 



Geniet van deze unieke en smaakvolle thee. 

Wat is jouw favoriete thee?
Laat een bericht achter!

Bedankt voor je aandacht en tot de volgende keer...
Remember, eat your veg! ^.^







dinsdag 14 juli 2015

Very Berry Morning & Sweet Nectar - Ontbijt Smoothies

Als je vaak vroeg uit huis moet, dan wordt het moeilijk om langzaam je ontbijt op te eten. Je kunt natuurlijk eerder opstaan, maar je hebt je slaap nodig. Dan zijn smoothies ideaal. Maar hoe zorg je ervoor dat je s'morgens gevuld blijft?

Het antwoord: havervlokken en yoghurt. Door havervlokken te gebruiken wordt je maag lekker vol en omdat je yoghurt gebruikt in plaats van melk, blijft de smoothie ook lekker dik. Het duurt ongeveer 3 uurtjes voordat je weer zin hebt in een snack!

Elke ontbijt smoothie is anders, maar je kunt ze makkelijk opbouwen door de basis blokken te analyseren:

- Vloeistof: Je hebt vloeistof nodig om je smoothie drinkbaar te maken. Meestal gebruik mensen yoghurt, melk of fruitsap. Afhankelijk van je keuze krijg je meer of minder proteïne binnen.

- Vezels: Je kunt op verschillende manieren vezel toevoegen aan je smoothie. Mijn favoriete 'superfood' om toe te voegen zijn havervlokken. Je kunt ook de pulp van groenten en fruit toevoegen als je een juicer gebruikt of zaadjes toevoegen als lijnzaad.

- Smaakmakers: dit zijn de vruchten die je wil proeven in je smoothie. Maak gebruik van twee of drie smaken, maar niet meer dan dat. Je kunt ook bevroren vruchten gebruiken. Het toevoegen van kruiden is ook heerlijk!



Very Berry Morning 

150 gram (4 grote lepels)(vegan) yoghurt (cashew, soya, etc.) 
Sap van 1 sinaasappel
50 gram havervlokken
1 handvol aardbeien (gebruik zo rijp mogelijk)
1 handvol kersen (ontpit de kersen!)
optioneel: 1 theelepel gemalen lijnzaad

1. Doe alles in een blender en blend. Serveer in een groot glas. 

Sweet Nectar

150 gram (4 grote lepels)(vegan) yoghurt
Sap van 1 sinaasappel
50 gram havervlokken
1 handvol kersen (gebruik zo rijp mogelijk)
1 nectarine
Een paar blaadjes basilicum
optioneel: 1 theelepel gemalen lijnzaad

1. Doe alles in een blender en blend. Serveer in een groot glas. 

Wat zijn jullie favoriete smoothies? 
Laat een bericht achter!

Bedankt en tot de volgende keer...
Remember, eat your veggies! ^.^